Пирог -перевертыш с абрикосами

Предлагаем испечь летний пирог с карамелью и абрикосами. Вариант тарта татен. В этом рецепте используется очень вкусное бисквитное тесто. На его основе можно испечь любой фруктовый или ягодный пирог.

Перевёрнутый абрикосовый пирог с апельсиновой карамелью



Неразъемная форма 23-24 см

Состав

120 г сахара

60 г свежевыжатого сока апельсина

50 г сливочного масла

8-10 абрикосов 


Тесто:

Сливочное масло комнатной температуры 130 г

Сахар 125 г

Экстракт ванили 1 ч.л.(сахар с натуральной ванилью 15 г, уменьшить простой сахар до 110 г)

Яйцо С0 2 шт

Желток от яйца С0 1 шт

Молоко 90 г

Мука 170 г

Разрыхлитель 10 г

Молотый миндаль, грецкий орех, фундук ... 50 г

Соль 2 г


Приготовление

Подготовить абрикосы, разрезать на половинки.

Сделать сухую карамель, деглазировать апельсиновым соком, добавить масло, перемешать.

Карамель выложить в форму для выпечки. На карамель аккуратно положить половинки абрикосов срезом вниз, слегка придавить. 

Духовку разогреть до 180С.

Тесто: взбить яйца и желток до побеления и увеличения объёма, отставить. Масло взбить с сахаром и ванилью. Добавить яичную массу, молоко, соль, перемешать. Просеять муку с разрыхлителем. Вмешать муку и миндальную муку в масляно-яичную смесь.

Выложить тесто на карамель с абрикосами. Выпекать 40 минут до сухой шпажки. Вынуть пирог, оставить на 3 минуты, перевернуть на блюдо. Подавать теплым или холодным.