Какао-масло Cacao Barry

Какао-масло Cacao Barry
Какао-масло Cacao Barry

Какао-масло Cacao Barry бельгийского производителя Callebaut – продукт, проверенный и одобренный несколькими поколениями кондитеров. Снабжено сертификатом качества. Бренд Барри Каллебаут – гарантия качества продуктов, содержащих какао-бобы. Производство основано на оригинальной технологии отбора, обжарки и перемалывания редких сортов зерен какао. Особенно ценится максимальное измельчение сырья.

Состав: масло какао 

Упаковка: расфасовка по 100 гр. в полиэтиленовые пакеты zip-lock

Срок годности: 24 месяца

 Производитель: Бельгия

Технические характеристики

  • Вес: 100 г

  • Бренд: Barry Callebaut

  • Производитель: Бельгия

Рецепт трюфелей с какао маслом

Средняя оценка:

Состав и свойства какао-масла

По консистенции масло твердое, ломкое; становится таким уже при температуре 18 градусов. При нагревании свыше 35 градусов тает, но не течет, становится жидким при температуре выше 45С. Цвет желтый, кремовый. Пахнет какао. Вкус у продукта нейтральный.

В какао-масле присутствуют:

  • жирные кислоты (стеариновая, линолевая, олеиновая и другие);
  • микроэлементы;
  • витамины.

Калорийность высока: в 100 граммах - 500 кКал.

Жиры полезны, не откладываются в организме, не повышают уровень холестерина в крови. В отличие от других растительных, масло какао не содержит трансжиров, а вот танинов, кофеина и ксантина много. Отсюда – его высокая антиокислительная способность. Доказано, что масло холодного отжима регулирует жировой обмен.

Использование какао-масла

Спрос на какао-масло растет, и больше всего - в кондитерском деле.

Различают неочищенное масло и дезодорированное, то есть избавленное от естественного «шоколадного» запаха.

Идет на приготовление:

  • плиточного шоколада;
  • тортов;
  • кремов;
  • глазури;
  • горячего шоколада;
  • выпечки;
  • пудингов;
  • напитков.

Кроме того, какао-масло Cacao Barry Callebaut добавляют в состав жирорастворимых красок, используемых для декорирования кондитерских изделий.

Чтобы получить «текучий» шоколад (например, для глазирования или придания изделию характерного блеска), в него добавляют до 8 процентов какао-масла.