Какао-масло Mycryo

Какао-масло Mycryo
Какао-масло Mycryo

С какао-маслом Mycryo от компании Callebaut, вы сможете делать глянцевый декор и конфеты, издающие приятный хруст. Секрет прост: какао-масло Mycryo содержит нужное количество бета-кристаллов, необходимых для кристаллизации шоколада.

Продукт незаменим по ряду причин: натуральное порошковое какао-масло полностью готово к работе, оно быстро растворяется, создавая идеальную кристаллическую решетку в вашем шоколаде - в результате вы экономите и время, и деньги. Всего лишь 1% Mycryo, добавленный к растопленному шоколаду, отделяет необходимое количество стабильных кристаллов для получения шоколада нужной прекристаллизации.

100% натуральное какао-масло в виде микропорошка.

Состав: масло какао

Упаковка: расфасовка по 50 г. в полиэтиленовые пакеты zip-lock

Срок годности: 12 месяцев.

Производитель:Бельгия

Технические характеристики

  • Вес: 50 г

  • Бренд: Barry Callebaut

  • Производитель: Бельгия

Темперирование с Mycryo от Barry Callebaut

Средняя оценка:

Все, кто хоть раз имел дело с шоколадным декором, знают, что для его изготовления шоколад необходимо темперировать, иначе готовое изделие не будет блестеть, растает при комнатной температуре, а при застывании в холодильнике на нем появится белый налёт - выступившее на поверхности какао-масло.

Инструкция по темперированию с помощью какао-масла Mycryo:

  • растопите 1 килограмм темного, белого, молочного шоколада привычным способом;
  • остудите шоколад до 34°C и постепенно всыпьте в него 10 грамм какао-масла Mycryo;
  • хорошенько перемешайте, затем, отлейте конфеты, фигурки или элементы декора;
  • если вы планируете работать с шоколадом в течение длительного времени, поддерживайте температуру на уровне 32°C;
  • оставьте готовые изделия на 12 часов, они приобретут атласный блеск, когда шоколад полностью кристаллизуется.

Заказать какао-масло Mycryo с доставкой по Новосибирску и России

Какао-масло Mycryo от бельгийского бренда Callebaut всегда в наличии складе в Новосибирске. Если вы находитесь в другом городе России, доставка займёт 1-5 дней.

Для вашего удобства, оно расфасовано в zip-lock пакеты по 50 грамм. Всё проверено профессиональными кондитерами и лично Анной Феликовой.