Альбумин, 30 г

Альбумин, 30 г
Альбумин, 30 г
Альбумин, 30 г
Альбумин, 30 г
Альбумин, 30 г
Альбумин, 30 г

Альбумин - сухой яичный белок.

Жидкий белок подвергается специальным тер­мическим, механическим процедурам и обработке энзимами, а затем, после сушки в системе распыления, подвергается пастеризации. После процесса фильтрации, экстракции сахаров и сухой пастеризации он принимает вид белокремового порошка. Альбумин является продуктом, в котором параметры взбиваемости и стойкости пены, полученные после взбивания, выше, чем в свежем белке.

Альбумин применяется для приготовления более стабильной меренги в макаронс, безе, в составе муссов, зефира и т.д. 

Для улучшения свойств меренги неободимо 1-2г альбумина на 100г свежего белка.

Упаковка: расфасовка по 30 гр. в полиэтиленовые пакеты zip-lock

Срок годности: 24 месяца

Производитель: Польша (Ovopol)

Технические характеристики

  • Вес: 30 г

  • Бренд: Ovopol

  • Производитель: Польша

Видеорецепт десерта "Анна Павлова" на альбумине

Средняя оценка: