Бобы Тонка

Экзотические бобы Тонка относят к специям высокой кулинарии. Их ценят за удивительный аромат, который состоит из пирамиды приятных запахов. Бобы извлекают из плодов деревьев Диптерикса душистого. Естественный ареал произрастания – тропические леса Южной Америки. В Европу бобы Тонка привозят из Бразилии, Венесуэлы, Нигерии, где их специально культивируют.

В Южной Америке семена Диптерикса душистого называют также «магическими бобами» и «бобами исполнения желаний». Им приписывают способность привлекать деньги, любовь и удачу.

Как готовить десерты с бобами тонка?

Для приготовления кулинарного блюда берут всего один боб Тонка. Дело в том, что семена Диптерикса содержат большое количество кумарина. Внешне кристаллы кумарина напоминают крупинки сахара прямоугольной формы, иногда они выступают на бобах. Это природное вещество входит в состав смородины, вишни, травы зубровки, клевера, ванили и других растений. Его используют как лечебное средство, но действие на организм человека изучено еще недостаточно. Большое количество кумарина может принести вред.

Боб Тонка нагревают в молоке, сливках или фруктовом пюре и оставляют на некоторое время. Затем насыщенную благоуханием жидкость используют для десертов, теста, крема. Сам боб не выбрасывают, а высушивают и применяют повторно до 10 раз. Такой способ является наилучшим, поскольку исключает избыток кумарина и позволяет насладиться блюдом с чудесным шлейфом аромата бобов Тонка.