Концентрированная паста "Манго"

Использование концентрированной пасты Манго

В кондитерском деле паста Манго может использоваться как добавка в тесто для сладкой выпечки. Не менее распространено применение в качестве пищевого красителя, фруктового ароматизатора и вкусовой добавки в кремы, муссы, мороженое, суфле, повидло, коктейли со вкусом манго.

Паста Манго – сама по себе ценный пищевой продукт и повышает пищевую ценность изделий, в союзе с которыми применяется. Консистенция пасты – структурно-вязкая. При взаимодействии со сливками выполняет роль стабилизатора, что позволяет не прибегать к желатину.

Благодаря повышенной концентрации рекомендуемая дозировка – 5-8% от объема основного ингредиента, например, теста. То есть 5-8 граммов на килограмм продукта.

В состав пасты входят:

• манго,
• сахар,
• сироп на основе глюкозы,
• лимонная кислота для регулирования кислотности,
• идентичные натуральным ароматизаторы,
• загуститель пектин,
• усилитель цвета каротин.

Калорийность в 100 граммах продукта – 265 кКал.

Хранить кондитерскую пасту необходимо при плюсовой температуре 5-25 градусов вдали от источников тепла и солнечных лучей. В герметично упакованном контейнере хранится 2 года.